Dans un entretien accordé au site Poteaux carrés, Sébastien Pérez (directeur sportif du DFCO) a fait dans la métaphore filée pour parler de son ancien club : « Les Verts sont comme le vin, ils se bonifient d'année en année. Maintenant que je suis en Bourgogne, je commence à bien connaà®tre le vin. Le fait d'avoir des dirigeants du cru c'est très important. à‡a permet de garder les valeurs et de pouvoir les construire au jour le jour et de les entretenir. »
Désormais amateur de bonne bouteille et dirigeant pragmatique, l'ancien défenseur passé par le Beach soccer a apprécié la gestion des cas Aubameyang et Guilavogui : « La qualité, c'est de savoir vendre le vin au bon moment. Màªme s’ils étaient de grands cru, malheureusement c'est le lot de toute équipe à part les grandes de ce monde. »
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